Il nostro Menù
Crudi e non solo
I marinati
Tonno al mirto, salmone al finocchio, spada al ginepro serviti su insalatina di lattuga e cetriolo fresco con coulis al pomodoro e finocchietto fresco -
(1,4,9)
Tartare di gamberi, avocado, uova di lompo, cozze e lime
(1,2)
Tartare di pesce spada con dadolata di pesche, pomodori secchi,
salsa all’arancia e pepe timut
(1,4,12)
Ceviche di salmone con acqua di pomodori, anguria e lime
(1,4,9)
Ostriche di Tortolì
(su disponibilità)
Gli antipasti
Caponata di mare
Polpo, seppie, code di gamberi e pomodorini -
(1,2)
Cozze in verde sfumate al vino bianco
(1,9,12,14)
Tartare di manzo battuta finemente al coltello con uovo, prezzemolo, il verde dei cipollotti, capperi e pane guttiau al rosmarino
(1,3)
Tagliere di Jamón ibérico “Cebo de Campo” con fichi e pesche
(1)
Primi
Linguine all’astice con salsa ai pomodori freschi
(1,4,9,14)
Spaghetto alle vongole e bottarga
(1,4,12,14)
Tagliolini alla crema di gambero con seppie marinate al limone e pepe timut
(1,2,4,12)
Fregola al ragù di agnello e pecorino
(1,9,10,12)
Culurgiones con crema di mozzarella, pomodorini alla maggiorana e crumble alla bottarga
(1,4,7)
Spaghetti con pomodori di Pula
(1,9)
Secondi
Calamaro e gambero alla piastra con zucchine, melanzane e peperoni
(1,9,12,14)
Ombrina in olio alle erbe alla piastra con caponata di verdure e patate
(4,7,12)
Tagliata di tonno rosso delle tonnare di Sardegna alle erbe locali, con melanzane e peperoni all’agro piastrati
(1,4,8,10,11)
Tronchetti di tonno fritto delle tonnare di Sardegna in salsa agrodolce e pesto mediterraneo
(4,9,12)
Filetto di manzo al sale di Sardegna con patate gratinate e salsa al cannonau e mirto
(1,12)
Petto d’anatra al balsamico con fichi, noce e caviale di melanzane
(1,8,12)
Aragosta di Sardegna
(su prenotazione)
Gamberoni I° scelta Mazara del Vallo
(secondo disponibilità)
Scampi
(secondo disponibilità)
Pescato del giorno di Sardegna
(secondo disponibilità)
Fritti
Il mare in un fritto
Calamari anelli e ciuffi, code di gambero, paranza, verdure con salsa allo yogurt e porto -
(1,2,4,7,14)
Calamaro alla Don Carlo
con pane guttiau, cipolla all’agro e capperi fritti -
(1,12,14)
Contorni
Carciofi trifolati
(1,7)
Spinaci olio e pepe
(1)
Patate stufate con olive e cipolla
(1,7)
Fagiolini, olive e pilarda
(1)
Patatine Fritte
(1, 8)
Verdure grigliate
(1)
Insalata Mista
Le insalate - Solo a pranzo
Insalata del Pastore
Gorgonzola dolce, rucola, noci, pere al Cannonau e pecorino -
(1,3,7,8,12)
Greca
Insalata verde, feta, cetrioli, pomodori, cipolla rossa, peperoni rossi e gialli, olive, menta e origano -
(1,7,8,12)
Caesar Salad
Lattuga, pollo, parmigiano in scaglie, uova sode, pomodorini e profumo di Guttiau e salsa tartara -
(1,3,7,8)
Caprese
Mozzarella di bufala, pomodori di Pula e olio al basilico -
(1,7)
Il tagliere
Pecorino fresco e stagionato; salsiccia, guanciale e prosciutto crudo di Oliena; fichi di Chia e noci croccanti
(1,7,8)
Dessert
Semifreddo al pistacchio con terra di cioccolato e salsa al lampone
(1,3,7,8)
Cremoso al limone con crumble al cocco e coulis di fragole e basilico
(1,3,7,8)
Parfait al melone con giardino di frutta
(1,3,7,8)
Seadas
(1,3,7)
Tagliata di frutta di stagione
Mousse al lampone al profumo di lime
(1)
1) Cereali e Derivati
2) Crostacei
3) Uova
4) Pesce
5) Arachidi
6) Soja
7) Latte
8) Frutta a Guscio
9) Sedano
10) Senape
11) Sesamo
12) Solfiti
13) Lupini
14) Molluschi
